À mesa
Divida em pratinhos e experimente cada seção. Retire os ossos das costelas antes de comer.
Cuidado com vapor quente e ossos. Os temperos podem conter soja ou trigo; confirme com a cozinha se necessário.
As carnes e os acompanhamentos variam. Pode levar barriga ou costelas de porco, carne bovina, cordeiro ou intestinos; pergunte a composição e a ardência.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As carnes e os acompanhamentos variam. Pode levar barriga ou costelas de porco, carne bovina, cordeiro ou intestinos; pergunte a composição e a ardência.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Carne saborosa com aromas de arroz e especiarias; geralmente tem ardência moderada.
- Ardência
- Textura
- Carne macia com cobertura úmida e granulada de arroz; acompanhamentos macios ou pegajosos.
- Como é preparado
- As carnes são temperadas separadamente, envoltas numa mistura à base de arroz moído e dispostas em seções para cozinhar no vapor.
As carnes e os acompanhamentos variam. Pode levar barriga ou costelas de porco, carne bovina, cordeiro ou intestinos; pergunte a composição e a ardência.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Official Chongqing food lists identify 开州大混蒸 as a hot dish associated with 开州区, and a Kaizhou district government report identifies it as a local specialty dish. This supports regional association, not a unique origin claim or current availability.
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História e origens
História e origens
O grande hunzheng de Kaizhou, uma panela a vapor para toda a mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Linjiang, um ditado local brinca que o anfitrião pode receber convidados e colocar apenas um prato na mesa. Esse prato é o Da Hun Zheng de Kaizhou. Uma panela a vapor de cerca de 60 centímetros reúne vários tipos de carne, cada um temperado e passado na farinha separadamente, acomodado em uma seção e cozido junto com os demais. É o prato central para compartilhar, com muitos sabores reunidos em um só recipiente. O Da Hun Zheng continua entre as especialidades características de Linjiang; o ditado fala da fartura reunida em uma única panela.