ที่โต๊ะอาหาร
ตักแบ่งใส่จานเล็กและลองแต่ละส่วน แกะกระดูกซี่โครงออกก่อนกิน
ระวังไอน้ำร้อนและกระดูก เครื่องปรุงอาจมีถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี หากจำเป็นควรถามทางครัว
ชนิดเนื้อและเครื่องเคียงแตกต่างกัน อาจมีหมูสามชั้น ซี่โครงหมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือไส้ ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ชนิดเนื้อและเครื่องเคียงแตกต่างกัน อาจมีหมูสามชั้น ซี่โครงหมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือไส้ ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเนื้อเข้มข้น หอมข้าวและเครื่องเทศ มักเผ็ดปานกลาง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อนุ่มกับชั้นข้าวบดชื้นที่มีเม็ดสัมผัส เครื่องเคียงอาจนุ่มหรือเหนียวหนึบ
- วิธีทำ
- ปรุงรสเนื้อแต่ละชนิดแยกกัน คลุกผงปรุงที่มีข้าวบดเป็นหลัก แล้วจัดเป็นส่วน ๆ เพื่อนึ่ง
ชนิดเนื้อและเครื่องเคียงแตกต่างกัน อาจมีหมูสามชั้น ซี่โครงหมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือไส้ ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Official Chongqing food lists identify 开州大混蒸 as a hot dish associated with 开州区, and a Kaizhou district government report identifies it as a local specialty dish. This supports regional association, not a unique origin claim or current availability.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有开州大混蒸吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ต้าหุนเจิงไคโจว หม้อนึ่งใหญ่หนึ่งใบสำหรับทั้งโต๊ะ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ที่หลินเจียงมีคำพูดติดตลกว่า เชิญแขกมาแล้วตั้งอาหารบนโต๊ะแค่จานเดียว จานนั้นคือ ต้าหุนเจิงของไคโจว หม้อนึ่งขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 60 เซนติเมตรใส่เนื้อหลายชนิด แต่ละชนิดปรุงรสและคลุกแป้งแยกกัน วางเป็นส่วน ๆ แล้วนึ่งพร้อมกัน เป็นอาหารจานกลางขนาดใหญ่ที่รสของวัตถุดิบหลายอย่างมารวมกัน เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารประจำถิ่นที่ขึ้นชื่อของหลินเจียง คำพูดดังกล่าวจึงสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ที่รวมอยู่ในหม้อนึ่งใบเดียว