En la mesa
Deja enfriar una pequeña porción antes de comer; el interior puede estar más caliente que la superficie. Sirve pequeñas porciones de cerdo y verduras con arroz.
Contiene cerdo curado; la carne y las verduras encurtidas pueden ser saladas. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Conviene comprobar al pedir el tipo de verduras conservadas y los condimentos adicionales.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo ahumado y sabroso con acidez suave.
- Picante
- Textura
- Carne y verduras blandas tras el estofado.
- Cómo se prepara
- Estofar el cerdo curado con verduras agrias.
Conviene comprobar al pedir el tipo de verduras conservadas y los condimentos adicionales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Aba and Qiang food traditions in Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有尔玛酸菜炖腊肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Otra cara del sabor de Sichuan
Este plato forma parte del paisaje culinario tibetano y qiang del noroeste de Sichuan. Su carácter nace del contraste entre las verduras conservadas ácidas y el cerdo curado ahumado. Presenta una faceta distinta de los platos muy picantes que muchos visitantes asocian con Sichuan.