À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface. Servez de petites portions de porc et de légumes avec du riz.
Contient du porc salé ; la viande et les légumes conservés peuvent être salés. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Vérifiez le type de légumes conservés et les assaisonnements supplémentaires lors de la commande.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc fumé et savoureux, légèrement acidulé.
- Piquant
- Texture
- Viande et légumes tendres après mijotage.
- Préparation
- Faire mijoter le porc salé avec les légumes verts aigres.
Vérifiez le type de légumes conservés et les assaisonnements supplémentaires lors de la commande.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Aba and Qiang food traditions in Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有尔玛酸菜炖腊肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une autre facette des saveurs du Sichuan
Ce plat s’inscrit dans les cultures culinaires tibétaine et qiang du nord-ouest du Sichuan. Son caractère vient du contraste entre les légumes conservés acidulés et le porc salé fumé. Il offre une autre entrée dans la région que les plats très pimentés souvent associés au Sichuan.