A tavola
Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie. Servi piccole porzioni di maiale e verdure con il riso.
Contiene maiale conservato sotto sale; la carne e le verdure conservate possono risultare salate. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Verificare al momento dell’ordine il tipo di verdure conservate e gli altri condimenti.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Maiale affumicato e saporito con lieve acidità.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne e verdure morbide dopo la stufatura.
- Preparazione
- Stufare il maiale stagionato con verdure aspre.
Verificare al momento dell’ordine il tipo di verdure conservate e gli altri condimenti.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Aba and Qiang food traditions in Sichuan.
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Storia e origini
Storia e origini
Un altro volto dei sapori del Sichuan
Questo piatto appartiene al paesaggio gastronomico tibetano e qiang del Sichuan nordoccidentale. Il suo carattere nasce dal contrasto tra verdure conservate acidule e maiale stagionato affumicato. Mostra un lato della regione diverso dai piatti ricchi di peperoncino che molti visitatori associano al Sichuan.