En la mesa
Coma las tortitas mientras la corteza esté crujiente, dejando enfriar primero el interior. Pruebe un poco de chile en polvo o salsa antes de añadir más.
Algunas versiones se fríen en manteca de cerdo o llevan trocitos crujientes de cerdo. Para dietas vegetarianas o veganas, confirme la grasa y los acompañamientos. Las salsas pueden contener trigo o soja; la patata por sí sola no garantiza la compatibilidad con sus alergias.
La masa de la tortita sencilla no lleva chile; el picante proviene del polvo o la salsa añadidos. Varían las harinas, la grasa y los acompañamientos. Puede servirse con salsa dulce de trigo, rábano encurtido y houttuynia.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las tortitas más finas tienen más corteza; los chicharrones de cerdo son una cobertura opcional.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Patata y cebolla verde; salsa de chile para mojar.
- Picante
- Textura
- Corteza dorada alrededor de un centro suave.
- Cómo se prepara
- Cocer las patatas al vapor, hacerlas puré, mezclar, dar forma y freír en sartén.
Las tortitas más finas tienen más corteza; los chicharrones de cerdo son una cobertura opcional.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guizhou.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有贵阳洋芋粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La tienda de tortitas de patata de una pareja en Zhonglie
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En 2020, la señora Pan recordó que llevaba 35 años vendiendo bocados de patata con su marido en la calle Zhonglie de Guiyang. Empezaron con un pequeño puesto callejero que vendía trozos de patata fritos. Según ella, ver a un vendedor ofrecer tortas de harina le dio la idea de dar forma a la patata y freírla también como tortita. Tras diez años a pie de calle, la pareja trasladó el puesto a un local. Un cliente incluso se llevó 20 tortitas a Singapur para freírlas allí.