En la mesa
Comparta con arroz y otros platos. «蒜泥白肉，少放辣椒油» pide este cerdo con ajo y menos aceite de chile.
Contiene cerdo y salsa de soja, a menudo trigo. El aceite de chile presentado lleva sésamo. El ajo picante no equivale al picor del chile; consulte la salsa si evita algún ingrediente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versión de Sichuan presentada usa pierna de cerdo. Hay otros cortes y servicio frío o templado; la lechuga de tallo en tiras es opcional.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y con intenso ajo, picor de aceite de chile y ligero dulzor de salsa de soja condimentada. El picor varía.
- Picante
- Textura
- Finas lonchas de cerdo cocido combinan carne tierna y grasa suave; la proporción depende del corte.
- Cómo se prepara
- Cocer el cerdo con aromáticos, dejar reposar en el caldo, cortar fino y aliñar con ajo machacado, aceite de chile y salsa de soja dulce con especias.
La versión de Sichuan presentada usa pierna de cerdo. Hay otros cortes y servicio frío o templado; la lechuga de tallo en tiras es opcional.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有蒜泥白肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cerdo cocido con salsa de ajo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Suanni bairou significa cerdo cocido con ajo machacado: «carne blanca» describe su aspecto antes del aliño. La versión de Sichuan combina ajo, aceite de chile y salsa de soja condimentada. Se distingue del bairou de Lizhuang, especialidad regional de lonchas especialmente grandes y finas.