식탁에서
밥과 다른 요리에 곁들여 나눠 드세요. “蒜泥白肉，少放辣椒油”는 쑤안니바이러우에 고추기름을 적게 넣어 달라는 말입니다.
돼지고기와 간장, 흔히 밀이 들어갑니다. 소개한 고추기름에는 참깨가 있습니다. 마늘의 자극은 고추 매운맛과 별개입니다. 피하는 재료가 있다면 소스를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
소개하는 쓰촨 방식은 돼지 뒷다리살입니다. 다른 부위를 쓰거나 차갑게 또는 따뜻하게 내기도 합니다. 채 썬 줄기상추는 선택 곁들임입니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
마늘과 간장의 감칠맛에 고추기름의 매운맛, 양념간장의 은은한 단맛이 어우러집니다. 고추의 맵기는 다릅니다.
- 매운맛
- 식감
- 얇게 썬 익힌 돼지고기는 부드러운 살코기와 지방이 어우러지며 비율은 부위에 따라 다릅니다.
- 조리법
- 향신 재료와 돼지고기를 삶아 국물에서 잠시 둔 뒤 얇게 썰고 으깬 마늘, 고추기름, 달고 향신료를 넣은 간장을 끼얹습니다.
소개하는 쓰촨 방식은 돼지 뒷다리살입니다. 다른 부위를 쓰거나 차갑게 또는 따뜻하게 내기도 합니다. 채 썬 줄기상추는 선택 곁들임입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
쓰촨 성: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.
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이야기와 역사
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마늘 소스와 삶은 돼지고기
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
쑤안니바이러우는 으깬 마늘을 곁들인 익힌 돼지고기입니다. “흰 고기”는 소스를 얹기 전 색을 말합니다. 쓰촨식은 마늘, 고추기름, 양념간장을 섞습니다. 특히 넓고 얇은 고기가 지역적 특징인 리좡바이러우와 구별합니다.