Dünn geschnittenes Schweinefleisch mit Knoblauchsauce

Am Tisch

So genießt du es

Mit Reis und weiteren Gerichten teilen. „蒜泥白肉，少放辣椒油“ bestellt das Schweinefleisch mit Knoblauchsauce und weniger Chiliöl.

Gut zu wissen

Enthält Schwein und Sojasauce, häufig Weizen. Das vorgestellte Chiliöl enthält Sesam. Knoblauchschärfe ist von Chilischärfe zu unterscheiden; bei zu meidenden Zutaten nach der Sauce fragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die vorgestellte Sichuan-Variante verwendet Schweinekeule. Andere Teilstücke sowie kaltes oder warmes Servieren kommen vor; geschnittener Stängelsalat ist optional.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Chinesischer brauner Zucker红糖

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of celtuce.

Spargelsalatstängel莴笋

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Knoblauchbetont und herzhaft, mit Chilischärfe und leichter Süße der gewürzten Sojasauce. Die Chilischärfe variiert.

Schärfe
Konsistenz: Dünne Scheiben gegarten Schweinefleischs verbinden zartes Muskelfleisch und weiches Fett; das Verhältnis hängt vom Teilstück ab.
Zubereitung: Schweinefleisch mit Aromaten köcheln, in Brühe ruhen lassen, dünn schneiden und mit zerdrücktem Knoblauch, Chiliöl und süß gewürzter Sojasauce anrichten.

Die vorgestellte Sichuan-Variante verwendet Schweinekeule. Andere Teilstücke sowie kaltes oder warmes Servieren kommen vor; geschnittener Stängelsalat ist optional.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.

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Geschichte und Herkunft

Schweinefleisch mit Knoblauchsauce

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Suanni bairou bedeutet gegartes Schweinefleisch mit zerdrücktem Knoblauch: „weißes Fleisch“ beschreibt das Aussehen vor dem Anrichten. Die Sichuan-Variante verbindet Knoblauch, Chiliöl und gewürzte Sojasauce. Lizhuang bairou ist eine eigene regionale Spezialität mit besonders breiten, dünnen Fleischscheiben.