A tavola
Condividere con riso e altri piatti. «蒜泥白肉，少放辣椒油» chiede questo maiale all’aglio con meno olio al peperoncino.
Contiene maiale e salsa di soia, spesso frumento. L’olio al peperoncino presentato contiene sesamo. Il pungente dell’aglio è distinto dal piccante del peperoncino; chiedere della salsa se si evitano ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versione del Sichuan presentata usa coscia di maiale. Esistono altri tagli e servizio freddo o tiepido; la lattuga da stelo a striscioline è facoltativa.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapido e ricco di aglio, con piccantezza dell’olio al peperoncino e lieve dolcezza della salsa di soia aromatizzata. Il piccante varia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fette sottili di maiale cotto uniscono carne tenera e grasso morbido; le proporzioni dipendono dal taglio.
- Preparazione
- Cuocere piano il maiale con aromi, lasciarlo riposare nel brodo, affettare sottile e condire con aglio pestato, olio al peperoncino e salsa di soia dolcificata e speziata.
La versione del Sichuan presentata usa coscia di maiale. Esistono altri tagli e servizio freddo o tiepido; la lattuga da stelo a striscioline è facoltativa.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有蒜泥白肉吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Maiale cotto e salsa all’aglio
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Suanni bairou indica maiale cotto con aglio pestato: «carne bianca» descrive l’aspetto prima del condimento. La versione del Sichuan unisce aglio, olio al peperoncino e salsa di soia aromatizzata. È distinta dal bairou di Lizhuang, specialità regionale dalle fette particolarmente larghe e sottili.