À mesa
Compartilhe com arroz e outros pratos. “蒜泥白肉，少放辣椒油” pede esse porco ao alho com menos óleo de pimenta.
Contém porco e molho de soja, frequentemente trigo. O óleo de pimenta apresentado contém gergelim. A pungência do alho difere da ardência da pimenta; confirme o molho se evitar ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A versão de Sichuan apresentada usa pernil de porco. Há outros cortes e serviço frio ou morno; alface-de-talo em tiras é opcional.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e rico em alho, com ardência do óleo de pimenta e leve doçura do molho de soja temperado. A ardência varia.
- Ardência
- Textura
- Fatias finas de porco cozido combinam carne macia e gordura suave; a proporção depende do corte.
- Como é preparado
- Cozinhe lentamente o porco com aromáticos, deixe descansar no caldo, fatie fino e tempere com alho amassado, óleo de pimenta e molho de soja adocicado com especiarias.
A versão de Sichuan apresentada usa pernil de porco. Há outros cortes e serviço frio ou morno; alface-de-talo em tiras é opcional.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.
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História e origens
História e origens
Porco cozido com molho de alho
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Suanni bairou significa porco cozido com alho amassado: “carne branca” descreve o aspecto antes do molho. A versão de Sichuan combina alho, óleo de pimenta e molho de soja temperado. Difere do bairou de Lizhuang, especialidade regional de fatias especialmente largas e finas.