À table
Décortiquez et mangez la chair, en laissant les carapaces de côté. Laissez refroidir et demandez le piquant avant de commander.
Contient des crustacés ; ni végétarien ni végan. Les carapaces peuvent être coupantes et la sauce très pimentée. Vérifiez les autres ingrédients de la sauce en cas de restrictions alimentaires.
Généralement pimenté, mais recettes et intensité varient. Le poivre du Sichuan apporte une sensation engourdissante distincte. Bouillon de poulet, ciboule et périlla figurent dans certaines versions, pas dans tous les bols.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Aillé et pimenté.
- Piquant
- Texture
- Chair tendre.
- Préparation
- Cuire et servir avec la sauce.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有口味虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un favori des marchés nocturnes de Changsha
À Changsha, kouwei xia désigne des écrevisses d’eau douce pimentées, liées aux repas tardifs. Entre amis, on partage un bol, décortique les carapaces et savoure la chair tendre avec une sauce relevée. Piments séchés et poivre du Sichuan figurent dans une préparation courante ; l’ail est aussi un accompagnement familier. Certaines versions ajoutent bouillon de poulet, ciboule et feuilles de périlla pourpres. Le plaisir tient à la saveur intense et au repas partagé sans hâte ; recettes et piquant varient.