À table
Tenez-le dans son papier ou utilisez des baguettes. Mangez-le encore croustillant après avoir laissé refroidir les bords chauds. Demandez une sauce douce, pimentée ou aucune sauce.
Contient du blé. Certaines enveloppes sont scellées avec de l’œuf ; sauces et graisses de friture varient. Vérifiez enveloppe, youtiao et sauces selon vos restrictions.
La base sans sauce ne contient pas de piment ; la sauce pimentée change le piquant. Sauce douce, pimentée et parfois vinaigre se choisissent séparément. L’œuf peut servir à fermer l’enveloppe.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les sauces varient selon les stands.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arômes grillés de ciboule et de pâte frite.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe et youtiao croustillants, ciboule tendre.
- Préparation
- Réchauffer la fine galette, ajouter youtiao et ciboule, replier et presser sur une plaque jusqu’à ce qu’elle croustille.
Les sauces varient selon les stands.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Hangzhou snack; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葱包桧吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pressé pour le croustillant
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ce snack de rue de Hangzhou repose sur le pressage et la cuisson sur plaque. Une fine enveloppe contient youtiao et ciboule ; les pressions répétées l’aplatissent et la rendent croustillante. La sauce se choisit à la fin, sans définir la garniture.