À table
Séparer les feuilles fines et manger de petits morceaux. Le gâteau est prêt à consommer ; suivre les indications de conservation sur l’emballage.
Les versions traditionnelles contiennent du saindoux et souvent des noix et du sésame. Vérifier toute la liste d’ingrédients : une saveur à l’huile de sésame ne garantit pas une recette sans porc ou végane.
Proposer de petits morceaux, une feuille à la fois, seulement si l’enfant peut mâcher la texture collante. Vérifier la présence de morceaux de noix ; sa tendreté ne rend pas ce gâteau adapté à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des versions haut de gamme à l'huile de sésame et des sachets modernes aromatisés existent. La recette traditionnelle décrite contient du saindoux ; vérifiez la liste des ingrédients si vous évitez la graisse de porc.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Légèrement sucré, avec un moelleux riche de saindoux et des touches de sésame grillé et de noix.
- Piquant
- Texture
- Feuilles fines et souples, douces comme la neige ; décrites localement comme blanches comme neige, tendres comme nuage, enroulables et dépliables.
- Préparation
- Former un bloc de farine de riz gluant, de sucre et de saindoux avec des garnitures comme noix et sésame, puis couper en tranches larges et très fines. Les détails de préparation varient selon le fabricant.
Des versions haut de gamme à l'huile de sésame et des sachets modernes aromatisés existent. La recette traditionnelle décrite contient du saindoux ; vérifiez la liste des ingrédients si vous évitez la graisse de porc.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Funing County, Yancheng, Jiangsu; compared with other cloud-slice cakes but distinct for larger softer sheets.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有阜宁大糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un gâteau du Nouvel An, feuille par feuille
Le dagao de Funing fait partie des traditions culinaires locales du Nouvel An lunaire et s’offre aussi en cadeau. Comme pour d’autres gâteaux de fête, le mot gao fait écho au mot « haut », exprimant l’espoir d’une meilleure année. Le bloc pressé est coupé en feuilles fines et souples que l’on détache pour les manger. Les saveurs modernes varient, tandis que la version traditionnelle conserve la richesse sucrée du riz et du saindoux.