À table
Mélangez doucement les lanières, la sauce et la pâte de sésame, puis mangez à la cuillère. Laissez la sauce chaude tiédir et choisissez l’huile pimentée selon votre goût.
La galette contient haricots mungo et blé, et la pâte de sésame est une garniture au choix. La recette complète de la sauce et les matières grasses varient ; renseignez-vous sur bouillon, sauces et garnitures si vous évitez certains aliments ou produits animaux.
Les lamelles de galette ramollies dans une sauce au sésame se servent facilement en petite portion. Laissez refroidir la sauce et omettez l’huile pimentée facultative pour un goût plus doux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pâte des galettes peut associer haricots mungo et farine de blé ; l’huile pimentée s’ajoute selon le goût.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec un goût prononcé de sésame
- Piquant
- Texture
- Fines lanières de galette attendries dans la sauce.
- Préparation
- Découper les galettes cuites, les napper de sauce et ajouter les garnitures.
La pâte des galettes peut associer haricots mungo et farine de blé ; l’huile pimentée s’ajoute selon le goût.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有锅巴菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des lanières de galette au petit-déjeuner à Tianjin
À Tianjin, le guobacai, aussi appelé gabacai, est un petit-déjeuner savoureux à base de fines galettes cuites. Elles sont découpées en lanières en forme de feuilles de saule et nappées de sauce chaude, puis garnies de pâte de sésame, de coriandre et d’huile pimentée facultative. Les morceaux s’attendrissent en absorbant la sauce : on les mange donc ensemble.