Le tofu tendre renferme une farce de porc savoureuse, avec des textures à la fois moelleuses et plus fermes, facile à partager en petit morceau. Vérifiez que le cœur est bien cuit.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La farce peut contenir de la ciboulette chinoise ou des shiitakés. La fermeté du tofu et la quantité de sauce varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douce saveur de soja avec porc et sauce savoureux.
- Piquant
- Texture
- Tofu tendre autour d’une farce plus ferme ; la poêle dore la surface.
- Préparation
- Creuser chaque morceau de tofu et le farcir de porc assaisonné. Poêler puis braiser doucement, ou cuire à la vapeur et napper de sauce.
La farce peut contenir de la ciboulette chinoise ou des shiitakés. La fermeté du tofu et la quantité de sauce varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Hakka association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有客家酿豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du tofu à la place de la pâte à ravioli
Un récit d’origine hakka relie le tofu farci aux raviolis du nord. Après leur installation dans l’est du Guangdong, des cuisiniers manquant de farine de blé auraient glissé la viande dans du tofu plutôt que dans de la pâte, perpétuant une coutume du Nouvel An dans un nouveau lieu. Le tofu farci figure aussi aux repas de fête hakka pour accueillir proches et amis, avec des farces et des méthodes qui varient localement.
