À table
Retirer toutes les ficelles et feuilles, puis prendre de petites bouchées et les tremper dans le sucre si souhaité.
Feuilles et ficelles ne se mangent pas. Bien mâcher le riz collant; vérifier toute farce ou graisse ajoutée.
Certaines versions utilisent de l’eau filtrée de cendres végétales; les farces aux haricots ou à la viande sont d’autres variantes. Le sucre est séparé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent de l’eau filtrée de cendres végétales; les farces aux haricots ou à la viande sont d’autres variantes. Le sucre est séparé.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum discret de riz et de feuilles, note alcaline particulière; le sucre apporte la douceur.
- Piquant
- Texture
- Tendre, compact, collant et légèrement élastique.
- Préparation
- Le riz gluant trempé est traité avec un alcali alimentaire, enveloppé de feuilles de bambou puis bouilli jusqu’à tendreté. Cette version est sans farce.
Certaines versions utilisent de l’eau filtrée de cendres végétales; les farces aux haricots ou à la viande sont d’autres variantes. Le sucre est séparé.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: A familiar Hunan unfilled zongzi style; alkaline zongzi are also made elsewhere.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有碱水粽吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit paquet de la fête des bateaux-dragons
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Au Hunan, ces zongzi jaunes sans farce font partie des traditions de cette fête. Les déballer et les tremper dans du sucre blanc est une façon familière de les manger.