À table
Mangez à la cuillère. Chaud ou frais : vérifiez avant de commander.
Les jujubes peuvent avoir des noyaux. Laissez refroidir, retirez les noyaux et vérifiez la tendreté des pois pour les enfants.
Cette version utilise pois secs, jujubes, sucre, eau et alcali alimentaire.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sucre blanc, brun ou candi : douceur et épaisseur varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur de jujube et saveur douce des pois.
- Piquant
- Texture
- Pois tendres dans un bouillon légèrement épaissi.
- Préparation
- Les pois trempés sont légèrement grillés puis mijotés avec eau, jujubes et alcali alimentaire ; on ajoute du sucre.
Sucre blanc, brun ou candi : douceur et épaisseur varient.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Lien régional
Gansu: Lanzhou sweet pea snack.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有灰豆子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le côté sucré de Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le huidouzi apporte pois tendres et jujubes sucrés aux côtés des plats salés de Lanzhou. Son nom évoque l’ingrédient alcalin de cuisson, pas des cendres saupoudrées dans le bol.
