À table
Rompre ou couper en petits morceaux et laisser tiédir la farce chaude. Demander quelle farce se trouve à l’intérieur avant de choisir.
Certaines versions contiennent du porc. Les farces sucrées peuvent aussi contenir des matières grasses ajoutées ; vérifier la farce et les ingrédients selon les besoins végétariens, véganes ou liés aux allergies.
Servir de petits morceaux refroidis adaptés à la capacité de mastication de l’enfant. Vérifier la farce ; un gâteau de riz tendre ne convient pas automatiquement à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les farces sucrées comprennent pâte de haricots rouges ou sucre brun. Certaines versions récentes contiennent bourse-à-pasteur et porc ; proportions de riz et formes décoratives varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Généralement une saveur douce de riz ; il existe aussi des versions à farce salée.
- Piquant
- Texture
- Souples et légèrement élastiques, avec une texture fine de farine de riz.
- Préparation
- Moudre le riz, humidifier la farine avec de l’eau sucrée, tamiser, placer dans des moules avec une éventuelle farce, puis cuire à la vapeur.
Les farces sucrées comprennent pâte de haricots rouges ou sucre brun. Certaines versions récentes contiennent bourse-à-pasteur et porc ; proportions de riz et formes décoratives varient.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Luojing, Baoshan, Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有罗泾四喜风糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des gâteaux de riz porteurs de bons vœux
À Luojing, ces gâteaux de riz moulés se partagent lors des mariages, pendaisons de crémaillère et anniversaires. Le mot chinois pour gâteau, gao, se prononce comme le mot signifiant haut, donnant au cadeau un sens de bon augure. Le savoir-faire tient à l’équilibre entre les riz, la finesse de la farine, l’humidité et la cuisson vapeur. Aux farces sucrées s’ajoutent des versions salées plus récentes à la bourse-à-pasteur et au porc.