À table
Soutenez la poche tendre avec les baguettes ou une cuillère. Détachez une petite bouchée et laissez refroidir la farce chaude. Le tofu et la farce cuite se mangent tous deux.
Cette version contient soja, porc et œuf. Condiments composés et huile de friture varient ; vérifiez-les en cas de restriction alimentaire.
Il existe des versions vapeur, mijotées ou frites puis braisées dans une sauce pimentée. Farces et assaisonnements varient : demandez la préparation servie.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions vapeur, mijotées ou frites puis braisées dans une sauce pimentée. Farces et assaisonnements varient : demandez la préparation servie.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de tofu et de porc, avec un peu de gingembre.
- Piquant
- Texture
- Surface dorée légèrement croustillante, tofu tendre et farce moelleuse.
- Préparation
- Le tofu coagulé à la saumure est incisé et farci de porc, gingembre, sel, assaisonnement au poulet, œuf et fécule, puis frit à cœur dans l’huile.
Il existe des versions vapeur, mijotées ou frites puis braisées dans une sauce pimentée. Farces et assaisonnements varient : demandez la préparation servie.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Luoquan, Zizhong; tofu pocket rather than wheat bun.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有罗泉豆腐包子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le tofu comme enveloppe
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Luoquan est connu pour son tofu tendre et résistant coagulé à la saumure et ses nombreux plats de tofu. Une incision permet de loger une farce tout en conservant sa texture délicate.