À table
Prenez à la cuillère de petites portions de riz, d’ananas et de cacahuètes ensemble. Laissez tiédir le riz fraîchement cuit à la vapeur.
La préparation décrite contient des cacahuètes. Vérifiez tous les ingrédients et les matières grasses ajoutées avant de la considérer comme végétarienne ou végétalienne.
Les versions au riz gluant blanc et au riz pourpre diffèrent en texture. La maturité de l’ananas modifie l’équilibre entre douceur et acidité ; le sucre ajouté et les autres ingrédients varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions au riz blanc et au riz violet ; la maturité du fruit modifie l’équilibre entre sucre et acidité.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Ananas sucré et acidulé.
- Piquant
- Texture
- Riz collant avec morceaux de fruit et cacahuètes.
- Préparation
- Mélanger les ingrédients et cuire à la vapeur.
Il existe des versions au riz blanc et au riz violet ; la maturité du fruit modifie l’équilibre entre sucre et acidité.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有菠萝饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Fruits et riz dans une spécialité dai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le riz à l’ananas est un mets traditionnel dai associé au Xishuangbanna, dans le Yunnan. L’ananas en dés apporte un contraste acidulé et sucré au riz vapeur, tandis que les cacahuètes concassées ajoutent une autre texture. Un fruit plus mûr donne un plat plus doux ; moins mûr, il apporte davantage d’acidité. Riz gluant blanc et riz pourpre plus ferme sous la dent offrent deux versions du plat.