À table
Rompez-le en petits morceaux en retenant les miettes. S’il sort du four, laissez tiédir la garniture ; accompagnez-le de thé si vous le souhaitez.
Contient du blé et, dans la version décrite, du saindoux. Certaines versions contiennent de l’œuf, du miel ou du jambon ; lisez l’étiquette ou demandez au pâtissier.
La pâte décrite contient du saindoux. Garniture à la rose, sucre et ajouts varient selon la pâtisserie ; une farce de fleurs ne rend pas le gâteau végétarien ou végétalien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le sucre brun ou blanc peut sucrer la farce ; le miel et la dorure à l’œuf sont facultatifs. Certaines recettes contiennent aussi du jambon.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré, avec une farce parfumée à la rose.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe feuilletée et farce de fleurs moelleuse.
- Préparation
- Enfermer une pâte de farine et de saindoux dans une pâte d’huile et d’eau, abaisser et replier, y enfermer la farce sucrée à la rose et cuire au four. La farine de riz gluant cuite ajuste l’humidité de la farce.
Le sucre brun ou blanc peut sucrer la farce ; le miel et la dorure à l’œuf sont facultatifs. Certaines recettes contiennent aussi du jambon.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鲜花饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des roses comestibles dans un feuilleté du Yunnan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les fleurs du xianhua bing sont des pétales de rose comestibles, utilisés pour leur parfum plutôt que comme décor. Les pâtissiers enferment une garniture sucrée à la rose dans une pâte feuilletée. Certains emploient une préparation de rose conservée, d’autres des pétales fraîchement cueillis, avec des douceurs et des parfums différents. Au Yunnan, ces gâteaux se dégustent avec du thé et se rapportent en cadeau : une façon de découvrir la pâtisserie florale de la région.