À table
Goûtez le bouillon à la cuillère, puis mangez le bœuf aux baguettes. Demandez une cuisson complète si souhaité. Du riz peut compléter le repas ; vérifiez s’il se commande séparément.
Le bouillon peut être brûlant. Un bref versement de liquide chaud ne garantit pas la cuisson de la viande ; demandez qu’elle soit bien cuite si nécessaire.
Les bouillons varient : os de bœuf, viande, fruits ou aromates selon les maisons. Cette version aux légumes contient toujours du bœuf. Sauces et riz sont des choix séparés, pas des accompagnements garantis.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les bouillons varient : os de bœuf, viande, fruits ou aromates selon les maisons. Cette version aux légumes contient toujours du bœuf. Sauces et riz sont des choix séparés, pas des accompagnements garantis.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bœuf savoureux, douceur des légumes et gingembre.
- Piquant
- Texture
- Fines tranches tendres dans un bouillon clair et léger.
- Préparation
- Le bouillon chaud est versé sur le bœuf finement tranché. Ici, chou, carotte, oignon, radis blanc et céleri infusent dans l’eau ; gingembre, ciboule, sel et glutamate assaisonnent le bol.
Les bouillons varient : os de bœuf, viande, fruits ou aromates selon les maisons. Cette version aux légumes contient toujours du bœuf. Sauces et riz sont des choix séparés, pas des accompagnements garantis.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Tainan thin-sliced beef soup.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有牛肉湯吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une soupe au petit-déjeuner
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Tainan, la soupe de bœuf se prend aussi au petit-déjeuner. Ses fines tranches et son bouillon léger la caractérisent ; un bol de riz choisi à part peut rendre le repas plus consistant.