À table
Détachez de petits morceaux pour apprécier les couches. Elle se mange aussi refroidie.
Contient du blé et du sésame. Laissez refroidir une pâtisserie tout juste cuite avant de la croquer.
Certaines recettes ajoutent de l’osmanthe et de l’huile de sésame. Les couches, le sucre et le moelleux varient selon le fabricant.
La pâtisserie cuite en couches est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur ; elle se partage en petits morceaux. Laissez-la refroidir avant de servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines recettes ajoutent de l’osmanthe et de l’huile de sésame. Les couches, le sucre et le moelleux varient selon le fabricant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucre brun et arômes de sésame grillé.
- Piquant
- Texture
- Croustillant sur les bords, tendre et feuilleté au centre.
- Préparation
- Superposer pâte de blé, pâte de sésame et sucre brun, façonner, puis faire dorer et cuire au four.
Certaines recettes ajoutent de l’osmanthe et de l’huile de sésame. Les couches, le sucre et le moelleux varient selon le fabricant.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing/Tongzhou traditional sesame and brown-sugar pastry; no exclusive birthplace claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖火烧吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le tang huoshao, d’une collation du Hebei au petit-déjeuner pékinois
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les récits culinaires locaux présentent le tang huoshao comme une collation du Hebei qui a ensuite rejoint le répertoire du petit-déjeuner pékinois. Ses couches sucrées et cuites au four lui donnent une place dans le vocabulaire matinal de la ville comme dans sa tradition de pâtisserie.
