À table
Croquez de petites bouchées de fruit avec son enrobage de sucre.
Faites attention aux pépins d’aubépine et à la pointe de la brochette. La coque de sucre dure peut être difficile à croquer.
L’aubépine est traditionnelle, mais d’autres fruits et enrobages sont aussi utilisés.
Ne convient pas aux jeunes enfants. Pour les plus grands, tenez compte de leur capacité à croquer et à mâcher la coque de sucre dur. Un adulte doit retirer la brochette, vérifier l’absence de noyaux et surveiller l’enfant pendant qu’il mange.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D’autres fruits peuvent remplacer ceux de l’aubépine.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et acidulé
- Piquant
- Texture
- Une coque de sucre dur autour des fruits.
- Préparation
- Tremper les fruits en brochettes dans un sirop de sucre et laisser durcir l’enrobage.
D’autres fruits peuvent remplacer ceux de l’aubépine.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin. Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖葫芦吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur d’hiver croquante dans la mémoire de Pékin
Le tanghulu est un en-cas d’hiver bien connu en Chine. Dans sa forme pékinoise classique, des baies d’aubépine enfilées sur une brochette sont enrobées de sucre transparent qui durcit en une coque croquante. Le rouge vif du fruit sous cette couche brillante évoque la nostalgie de Pékin. L’aubépine est la base traditionnelle, même si d’autres fruits sont aussi utilisés. Le contraste entre le fruit acidulé et le sucre cassant fait de cette brochette une petite douceur saisonnière et un souvenir d’hiver.
