Mi beras Hechuan dengan daging kambing (合川羊肉粉)

Di meja makan

Cara menikmatinya

Campurkan daging dengan mi. Ambil sedikit-sedikit dengan sumpit dan gunakan sendok untuk kuah.

Hal yang perlu diperiksa

Waspadai tulang dan kuah panas. Pasta kacang dapat mengandung kedelai atau gandum; tanyakan bumbu jika memiliki alergi.

Hal yang bisa berbeda

Cabai, potongan daging, dan bentuk mi bervariasi. Daging dapat bertulang; minta sedikit cabai jika diinginkan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cabai, potongan daging, dan bentuk mi bervariasi. Daging dapat bertulang; minta sedikit cabai jika diinginkan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mi beras米粉

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Daging kambing山羊肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Kaldu tulang骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Cabai acar泡椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih daging dan kaldu dengan pedas ringan; tambahan minyak cabai membuatnya lebih pedas.

Tingkat pedas
Tekstur: Mi beras licin dan daging empuk; lebar serta kekenyalan mi bervariasi.
Cara pembuatan: Kambing dimasak dengan bahan aromatik dan kaldu, lalu disajikan di atas mi beras yang dicelur bersama kaldu tulang yang direbus perlahan.

Cabai, potongan daging, dan bentuk mi bervariasi. Daging dapat bertulang; minta sedikit cabai jika diinginkan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有合川羊肉粉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Mi beras kambing Hechuan, semangkuk pertama setelah pulang

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Mi beras kambing Hechuan memadukan mi beras lembut yang dibuat dengan cara tradisional, topping daging kambing lokal yang dimasak dalam kaldunya, serta kuah dari tulang dan kepala kambing yang direbus perlahan. Mi, daging, dan kuah masing-masing menyumbang lapisan rasa segar. Tradisi setempat menelusuri kedatangannya dari Sichuan utara melalui jalur Sungai Jialing pada masa Qing, dan menggambarkan bagaimana juru masak Hechuan menyesuaikannya dengan bahan dan selera lokal. Bagi banyak orang, inilah semangkuk pertama saat pulang dari perjalanan.