Bún gạo Hechuan với thịt dê (合川羊肉粉)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn thịt với bún. Dùng đũa gắp từng ít một và dùng thìa uống nước.

Điều nên kiểm tra

Chú ý xương và nước nóng. Tương đậu có thể có đậu nành hoặc lúa mì; nếu dị ứng hãy hỏi gia vị.

Những điểm có thể khác nhau

Ớt, phần thịt và dạng sợi khác nhau. Có thể còn xương; muốn ít cay hãy yêu cầu giảm ớt.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ớt, phần thịt và dạng sợi khác nhau. Có thể còn xương; muốn ít cay hãy yêu cầu giảm ớt.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mì gạo米粉

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Thịt dê山羊肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Nước dùng xương骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Ớt muối泡椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Vỏ quýt khô陈皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà của thịt và nước dùng, cay nhẹ; thêm dầu ớt sẽ cay hơn.

Độ cay
Kết cấu: Sợi bún trơn và thịt mềm; độ rộng và độ dai của sợi thay đổi.
Cách chế biến: Nấu thịt dê với gia vị thơm và nước dùng, rồi cho lên bún đã chần cùng nước xương hầm chậm.

Ớt, phần thịt và dạng sợi khác nhau. Có thể còn xương; muốn ít cay hãy yêu cầu giảm ớt.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有合川羊肉粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Mì gạo thịt dê Hợp Xuyên, bát đầu tiên khi trở về nhà

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Mì gạo thịt dê Hợp Xuyên kết hợp sợi mì gạo mềm làm theo cách truyền thống, phần thịt dê địa phương nấu trong nước dùng riêng, và nước dùng hầm chậm từ xương cùng đầu dê. Sợi mì, thịt và nước dùng tạo nên ba lớp vị tươi đậm. Một câu chuyện ẩm thực địa phương cho rằng món ăn theo đường sông Gia Lăng từ Bắc Tứ Xuyên đến vào thời nhà Thanh, rồi được đầu bếp Hợp Xuyên điều chỉnh theo nguyên liệu và khẩu vị nơi đây. Với nhiều người, đây là bát mì đầu tiên khi trở về sau chuyến đi.