En la mesa
Mezcla la carne con los fideos. Usa palillos para pequeños bocados y una cuchara para el caldo.
Cuidado con los huesos y el caldo caliente. La pasta de judías puede contener soja o trigo; pregunta por los condimentos si tienes alergias.
Varían chile, cortes de carne y forma de los fideos. Puede haber huesos; pide menos chile si lo prefieres.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían chile, cortes de carne y forma de los fideos. Puede haber huesos; pide menos chile si lo prefieres.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor de carne y caldo con picante suave; el aceite de chile añadido aumenta el picor.
- Picante
- Textura
- Fideos de arroz lisos y carne tierna; varían la anchura y la firmeza.
- Cómo se prepara
- Se guisa la cabra con aromáticos y caldo, y se sirve sobre fideos de arroz escaldados con caldo de huesos cocido lentamente.
Varían chile, cortes de carne y forma de los fideos. Puede haber huesos; pide menos chile si lo prefieres.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有合川羊肉粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos de arroz con cabra de Hechuan, el primer cuenco al volver
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los fideos de arroz con cabra de Hechuan combinan fideos tiernos elaborados con métodos tradicionales, un guiso de cabra local cocinado en su propio caldo y un fondo cocido lentamente con huesos y cabeza de cabra. Los fideos, la carne y el caldo aportan cada uno su propio sabor fresco. La tradición local sitúa su llegada desde el norte de Sichuan por la ruta fluvial del Jialing durante la dinastía Qing, antes de que cocineros de Hechuan la adaptaran al gusto local. Para muchos, es el primer cuenco al regresar de un viaje.