À mesa
Misture a carne ao macarrão. Pegue pequenas porções com hashis e use a colher para o caldo.
Cuidado com ossos e caldo quente. A pasta de feijão pode conter soja ou trigo; confira os temperos em caso de alergia.
Variam pimenta, cortes de carne e formato dos fios. Pode haver ossos; peça menos pimenta se preferir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam pimenta, cortes de carne e formato dos fios. Pode haver ossos; peça menos pimenta se preferir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de carne e caldo com ardência leve; acrescentar óleo de pimenta aumenta a ardência.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de arroz liso e carne macia; largura e firmeza dos fios variam.
- Como é preparado
- A cabra é cozida com aromáticos e caldo, depois servida sobre macarrão de arroz escaldado com caldo de ossos cozido lentamente.
Variam pimenta, cortes de carne e formato dos fios. Pode haver ossos; peça menos pimenta se preferir.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Macarrão de arroz com carne de cabra de Hechuan, a primeira tigela na volta
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O macarrão de arroz com carne de cabra de Hechuan combina fios macios feitos pelo método tradicional, uma cobertura de carne de cabra local cozida no próprio caldo e um fundo apurado lentamente com ossos e cabeça de cabra. A massa, a carne e o caldo trazem, cada um, uma camada de sabor fresco. A tradição local situa sua chegada do norte de Sichuan pela rota fluvial do Jialing durante a dinastia Qing, antes de cozinheiros de Hechuan adaptarem o prato aos ingredientes e gostos da região. Para muita gente, é a primeira tigela ao voltar de viagem.