Noodles di riso di Hechuan con carne di capra (合川羊肉粉)

A tavola

Come gustarlo

Mescola la carne ai noodles. Prendi piccoli bocconi con le bacchette e usa il cucchiaio per il brodo.

Cosa verificare

Attenzione agli ossi e al brodo caldo. La pasta di fagioli può contenere soia o frumento; verifica i condimenti in caso di allergia.

Cosa può variare

Variano peperoncino, tagli di carne e formato dei noodles. Alcuni pezzi hanno ossi; chiedi meno peperoncino se preferisci.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Variano peperoncino, tagli di carne e formato dei noodles. Alcuni pezzi hanno ossi; chiedi meno peperoncino se preferisci.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Noodles di riso米粉

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Carne di capra山羊肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Brodo di ossa骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

In alcune versioni

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta di fave e peperoncino辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Peperoncino in salamoia泡椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Scorza di tangerino essiccata陈皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Olio al peperoncino辣椒油

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Sapore di carne e brodo, con lieve piccantezza; aggiungere olio al peperoncino aumenta il piccante.

Piccantezza
Consistenza: Noodles di riso lisci e carne tenera; larghezza e consistenza dei noodles variano.
Preparazione: La capra viene cotta con aromi e brodo, poi servita su noodles di riso sbollentati con brodo d’ossa cotto lentamente.

Variano peperoncino, tagli di carne e formato dei noodles. Alcuni pezzi hanno ossi; chiedi meno peperoncino se preferisci.

Origine

Legame regionale

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Associato a Chongqing.

Legame regionale

Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.

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Storia e origini

Tagliatelle di riso alla carne di capra di Hechuan, la prima ciotola al ritorno

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Le tagliatelle di riso alla carne di capra di Hechuan uniscono noodles morbidi preparati secondo il metodo tradizionale, un condimento di carne di capra locale cotta nel suo brodo e un fondo fatto sobbollire a lungo con ossa e testa di capra. Pasta, carne e brodo offrono ciascuno una nota sapida e fresca. La tradizione locale ne fa risalire il percorso dal Sichuan settentrionale lungo il fiume Jialing durante la dinastia Qing; i cuochi di Hechuan lo adattarono poi agli ingredienti e ai gusti del posto. Per molti è la prima ciotola dopo un viaggio di ritorno.