เส้นข้าวเหอชวนใส่เนื้อแพะ (合川羊肉粉)

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

คลุกเครื่องเนื้อกับเส้น ใช้ตะเกียบคีบทีละน้อยและใช้ช้อนตักน้ำซุป

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

ระวังกระดูกและน้ำซุปร้อน เต้าเจี้ยวอาจมีถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี หากแพ้อาหารให้ถามเครื่องปรุง

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

พริก ส่วนเนื้อ และรูปแบบเส้นแตกต่างกัน บางชิ้นอาจมีกระดูก หากต้องการให้ขอพริกน้อย

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

พริก ส่วนเนื้อ และรูปแบบเส้นแตกต่างกัน บางชิ้นอาจมีกระดูก หากต้องการให้ขอพริกน้อย

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

เส้นข้าว米粉

Generated ingredient illustration: Goat meat.

เนื้อแพะ山羊肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

น้ำสต๊อกกระดูก骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

เครื่องปรุงถั่วปากอ้าใส่พริก辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

พริกดอง泡椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

เปลือกส้มแห้ง陈皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสเนื้อและน้ำซุปกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย เติมน้ำมันพริกแล้วจะเผ็ดขึ้น

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นข้าวลื่นและเนื้อนุ่ม ความกว้างและความหนึบของเส้นแตกต่างกัน
วิธีทำ: เคี่ยวเนื้อแพะกับเครื่องหอมและน้ำซุป แล้วราดบนเส้นข้าวลวกพร้อมน้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวช้า ๆ

พริก ส่วนเนื้อ และรูปแบบเส้นแตกต่างกัน บางชิ้นอาจมีกระดูก หากต้องการให้ขอพริกน้อย

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

ฉงชิ่ง: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有合川羊肉粉吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ก๋วยเตี๋ยวข้าวเนื้อแพะเหอชวน ชามแรกเมื่อกลับถึงบ้าน

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ก๋วยเตี๋ยวข้าวเนื้อแพะเหอชวนใช้เส้นข้าวเนื้อนุ่มที่ทำตามวิธีดั้งเดิม วางเนื้อแพะท้องถิ่นที่ปรุงในน้ำซุปของมัน แล้วราดน้ำซุปที่เคี่ยวช้า ๆ จากกระดูกและหัวแพะ เส้น เนื้อ และน้ำซุปต่างให้รสสดอร่อยสามชั้น เรื่องเล่าท้องถิ่นกล่าวว่าเมนูนี้เดินทางมาจากเสฉวนเหนือทางแม่น้ำเจียหลิงในสมัยราชวงศ์ชิง ก่อนที่พ่อครัวเหอชวนจะปรับให้เข้ากับวัตถุดิบและรสนิยมในพื้นที่ หลายคนยังนึกถึงเมนูนี้เป็นชามแรกหลังกลับจากเดินทาง