Nouilles de riz à la viande de chèvre de Hechuan

À table

Comment le déguster

Mélangez la viande aux nouilles. Prenez de petites bouchées aux baguettes et le bouillon à la cuillère.

À vérifier

Attention aux os et au bouillon chaud. La pâte de haricots peut contenir soja ou blé ; vérifiez les condiments en cas d’allergie.

Ce qui peut varier

Piment, morceaux de viande et forme des nouilles varient. Certains morceaux ont des os ; demandez moins de piment si souhaité.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Piment, morceaux de viande et forme des nouilles varient. Certains morceaux ont des os ; demandez moins de piment si souhaité.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Nouilles de riz米粉

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Viande de chèvre山羊肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Bouillon d’os骨汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Dans certaines versions

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pâte de fèves pimentée辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Piment en saumure泡椒

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Écorce de mandarine séchée陈皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Saveur de viande et de bouillon, doucement pimentée ; l’huile pimentée ajoutée relève davantage le bol.

Piquant
Texture: Nouilles de riz lisses et viande tendre ; largeur et fermeté des nouilles varient.
Préparation: La viande mijote avec aromates et bouillon, puis garnit des nouilles de riz blanchies servies dans un bouillon d’os longuement cuit.

Piment, morceaux de viande et forme des nouilles varient. Certains morceaux ont des os ; demandez moins de piment si souhaité.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Chongqing.

Lien régional

Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.

Demandez d’abord s’ils en ont

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Histoire et origines

Les nouilles de riz à la viande de chèvre de Hechuan, le premier bol du retour

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Les nouilles de riz à la viande de chèvre de Hechuan réunissent des nouilles tendres préparées selon une méthode traditionnelle, une garniture de viande de chèvre locale cuite dans son jus et un bouillon longuement mijoté avec des os et une tête de chèvre. La fraîcheur savoureuse se retrouve dans les nouilles, la viande et le bouillon. La tradition locale situe leur arrivée depuis le nord du Sichuan par la rivière Jialing sous les Qing, avant leur adaptation aux produits et aux goûts de Hechuan. Beaucoup les associent au premier bol savouré après un voyage de retour.