Di meja makan
Tulang-tulang kecil masih berada di dalam kulit dan urat yang sudah empuk. Pisahkan tulangnya dengan hati-hati saat makan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cabai dan rempah bervariasi. Nama ini merujuk pada dim sum Kanton, bukan ceker acar.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Saus gurih sedikit manis; cabai bisa memberi pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit mengembang dan urat lunak di sekitar tulang kecil.
- Cara pembuatan
- Ceker digoreng, direndam, lalu dimasak perlahan. Setelah dilumuri saus, beberapa versi dikukus sebagai langkah terakhir.
Cabai dan rempah bervariasi. Nama ini merujuk pada dim sum Kanton, bukan ceker acar.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有凤爪吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
“Cakar phoenix” saat minum teh pagi
Dalam menu dim sum Kanton, “cakar phoenix” berarti ceker ayam. Di Shunde, ceker disajikan bersama hidangan seperti pangsit udang dan siu mai saat minum teh pagi: seteko teh, piring-piring kecil, dan waktu untuk mengobrol. Kulit dan urat yang sudah empuk dimakan, sedangkan tulang kecilnya disisihkan.
