食卓で
確認しておきたいこと
柔らかくなった皮や腱の中には小さな骨が残っています。食べる際は、骨を丁寧に取り分けてください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
唐辛子と香辛料の量はさまざまです。ここでの名前は、酢漬けの鶏の足ではなく広東点心の作り方を指します。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と少しの甘みがあるタレで、唐辛子の辛さが加わる場合もあります。
- 辛さ
- 食感
- 小さな骨の周りに膨らんだ皮と柔らかい腱。
- 作り方
- 鶏の足を揚げ、水に浸して煮込み、タレを絡めます。仕上げに蒸す作り方もあります。
唐辛子と香辛料の量はさまざまです。ここでの名前は、酢漬けの鶏の足ではなく広東点心の作り方を指します。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
朝の飲茶で味わう「鳳爪」
広東式点心のメニューで「鳳爪」は鶏の足を指します。順徳では、エビ蒸し餃子や焼売などと一緒に朝の飲茶の食卓に並びます。お茶と小皿料理を囲んで、おしゃべりを楽しむ時間です。柔らかくなった皮や腱を食べ、小さな骨は取り除きます。
