En la mesa
Quedan pequeños huesos entre la piel y los tendones ablandados. Separe los huesos con cuidado al comer.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían el chile y las especias. Aquí el nombre se refiere al dim sum cantonés, no a patas de pollo encurtidas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salsa sabrosa ligeramente dulce; el chile puede añadir picor.
- Picante
- Textura
- Piel hinchada y tendones blandos alrededor de huesos pequeños.
- Cómo se prepara
- Freír, remojar y guisar las patas; cubrir de salsa y, a veces, terminar al vapor.
Varían el chile y las especias. Aquí el nombre se refiere al dim sum cantonés, no a patas de pollo encurtidas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有凤爪吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
«Garras de fénix» con el té de la mañana
En una carta de dim sum cantonés, «garras de fénix» significa patas de pollo. En Shunde se sirven junto a platos como los dumplings de gambas y los siu mai con el té de la mañana: una tetera, pequeños platos y tiempo para conversar. Se comen la piel y los tendones ablandados y se dejan los pequeños huesos.
