Tại bàn ăn
Xương nhỏ vẫn còn trong phần da và gân đã mềm. Hãy cẩn thận tách xương ra khi ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ớt và gia vị thay đổi. Tên này chỉ món điểm tâm Quảng Đông, không phải chân gà ngâm chua.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Sốt đậm vị hơi ngọt; ớt có thể tạo cay.
- Độ cay
- Kết cấu
- Da phồng và gân mềm quanh xương nhỏ.
- Cách chế biến
- Chiên, ngâm và om chân gà; áo sốt rồi có cách hấp lại sau cùng.
Ớt và gia vị thay đổi. Tên này chỉ món điểm tâm Quảng Đông, không phải chân gà ngâm chua.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有凤爪吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
“Móng phượng” trong bữa trà sáng
Trên thực đơn dim sum Quảng Đông, “móng phượng” là chân gà. Ở Thuận Đức, món này được dùng cùng các món như há cảo tôm và xíu mại trong bữa trà sáng: một ấm trà, vài đĩa nhỏ và thời gian trò chuyện. Người ăn phần da và gân đã mềm, rồi bỏ lại những chiếc xương nhỏ.
