A tavola
Gli ossicini rimangono nella pelle e nei tendini ammorbiditi. Separateli con cura mentre mangiate.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Peperoncino e spezie variano. Qui il nome indica il dim sum cantonese, non zampe di pollo sottaceto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salsa saporita e leggermente dolce; il peperoncino può aggiungere piccantezza.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle gonfia e tendini morbidi attorno a piccole ossa.
- Preparazione
- Friggere, ammollare e brasare le zampe; condire con salsa e, in alcune versioni, finire al vapore.
Peperoncino e spezie variano. Qui il nome indica il dim sum cantonese, non zampe di pollo sottaceto.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Gli «artigli della fenice» con il tè del mattino
Su un menu di dim sum cantonese, «artigli della fenice» significa zampe di pollo. A Shunde si servono con piatti come i ravioli di gamberi e i siu mai durante il tè del mattino: una teiera, piccoli piatti e tempo per chiacchierare. Si mangiano la pelle e i tendini ammorbiditi, lasciando da parte gli ossicini.
