Di meja makan
Ambil potongan kecil dari daging yang disayat dan periksa durinya, terutama dekat kepala dan ekor. Biarkan saus panas mendingin sebelum dimakan.
Hidangan ini mengandung ikan. Sebagian besar tulang punggung dibuang saat persiapan, tetapi duri masih dapat tersisa. Hiasan dapat berupa biji pinus; periksa bahan yang digunakan sesuai kebutuhan makanan Anda.
Daging ikan yang lembut di balik lapisan renyah dengan saus asam-manis mudah dibagi dalam porsi kecil. Cara yang dijelaskan membuang sebagian besar tulang punggung, tetapi menyisakan bagian pendek dekat ekor; periksa duri kecil dengan saksama dan dinginkan saus sebelum disajikan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Biji pinus, potongan buah, dan kaldu bening juga dapat ditambahkan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis dan asam
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Permukaan renyah dan ikan empuk.
- Cara pembuatan
- Sayat, lapisi pati, dan goreng ikan, lalu sendokkan saus yang dikentalkan di atasnya.
Biji pinus, potongan buah, dan kaldu bening juga dapat ditambahkan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Jiangsu.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ikan berbentuk tupai dari Suzhou dan legenda kaisarnya
Ikan mandarin berbentuk tupai adalah hidangan khas Suzhou yang berkaitan dengan Songhelou. Sayatan dalam pada daging membuka menjadi rumbai renyah saat digoreng; kepala dan ekor yang terangkat memberi bentuk mirip tupai. Saus panas yang disiramkan dapat menimbulkan bunyi desis yang diibaratkan suara tupai. Legenda setempat mengatakan koki Songhelou membentuk ikan mas demikian untuk Kaisar Qianlong, yang meminta ikan yang disiapkan sebagai persembahan. Kisah ini adalah cerita rakyat, bukan catatan terverifikasi tentang penciptaan hidangan.