ที่โต๊ะอาหาร
ตักเนื้อปลาจากส่วนที่บั้งทีละชิ้นเล็ก ตรวจดูก้าง โดยเฉพาะใกล้หัวและหาง และพักซอสร้อนให้เย็นลงก่อนกิน
อาหารนี้มีปลา แม้เอากระดูกสันหลังออกเกือบทั้งหมดระหว่างเตรียม แต่ยังอาจมีก้างเหลืออยู่ อาจตกแต่งด้วยเมล็ดสน จึงควรตรวจสอบส่วนผสมจริงให้ตรงกับข้อจำกัดด้านอาหาร
เนื้อปลานุ่มใต้แป้งกรอบและซอสเปรี้ยวหวานแบ่งรับประทานเป็นชิ้นเล็กได้ วิธีที่อธิบายเอากระดูกสันหลังออกเกือบทั้งหมด แต่ยังเหลือช่วงสั้น ๆ ใกล้หาง จึงควรตรวจดูก้างเล็กให้ทั่วและพักซอสให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
อาจใส่เมล็ดสน ชิ้นผลไม้ และน้ำสต๊อกใส
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
เปรี้ยวหวาน
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ผิวกรอบ เนื้อปลานุ่ม
- วิธีทำ
- บั้งปลา คลุกแป้งสตาร์ชแล้วทอด ตักซอสข้นราด
อาจใส่เมล็ดสน ชิ้นผลไม้ และน้ำสต๊อกใส
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ปลารูปกระรอกแห่งซูโจวกับตำนานจักรพรรดิ
ปลากุ้ยรูปกระรอกเป็นอาหารขึ้นชื่อของซูโจวที่เกี่ยวข้องกับร้านซงเฮ่อโหลว รอยบั้งลึกบนเนื้อปลาจะกางเป็นพู่กรอบเมื่อทอด หัวและหางที่ยกขึ้นทำให้ดูคล้ายกระรอก เมื่อราดซอสร้อนอาจมีเสียงฉ่า ๆ ที่เปรียบกับเสียงกระรอก ตำนานท้องถิ่นเล่าว่าพ่อครัวซงเฮ่อโหลวปรุงปลาคาร์พให้เป็นรูปนี้ถวายจักรพรรดิเฉียนหลง เมื่อพระองค์ทรงอยากเสวยปลาที่เตรียมไว้เป็นของเซ่น เรื่องนี้เป็นตำนานพื้นบ้าน ไม่ใช่หลักฐานยืนยันการกำเนิดของอาหารจานนี้