Tại bàn ăn
Gắp từng miếng nhỏ từ phần thịt đã khía và kiểm tra xương, nhất là gần đầu và đuôi. Để sốt nóng nguội bớt trước khi ăn.
Món này có cá. Phần lớn xương sống được bỏ trong quá trình chế biến, nhưng vẫn có thể còn xương. Phần trang trí có thể có hạt thông; hãy kiểm tra nguyên liệu thực tế theo nhu cầu ăn uống của bạn.
Thịt cá mềm bên dưới lớp vỏ giòn cùng sốt chua ngọt có thể chia thành phần nhỏ. Cách chế biến được mô tả bỏ phần lớn xương sống nhưng vẫn để lại một đoạn ngắn gần đuôi; hãy kiểm tra kỹ xương nhỏ và để sốt nguội trước khi dùng.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm hạt thông, miếng trái cây và nước dùng trong.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Chua ngọt
- Độ cay
- Kết cấu
- Mặt giòn, thịt cá mềm.
- Cách chế biến
- Khía, áo tinh bột và chiên cá; múc xốt đã làm sánh lên trên.
Có thể thêm hạt thông, miếng trái cây và nước dùng trong.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cá hình sóc của Tô Châu và truyền thuyết về hoàng đế
Cá quế hình sóc là đặc sản Tô Châu gắn với nhà hàng Tùng Hạc Lâu. Những đường khía sâu trên thịt cá nở thành các túm giòn khi chiên; đầu và đuôi dựng lên tạo dáng giống sóc. Sốt nóng rưới lên cá có thể phát ra tiếng xèo xèo được ví với tiếng sóc kêu. Một truyền thuyết địa phương kể rằng đầu bếp Tùng Hạc Lâu đã tạo hình này cho cá chép khi vua Càn Long muốn ăn con cá được để dành làm lễ vật. Đây là chuyện dân gian, không phải ghi chép đã được xác minh về sự ra đời của món ăn.