En la mesa
Toma pequeños trozos de la carne cortada y comprueba si hay espinas, sobre todo cerca de la cabeza y la cola. Deja enfriar la salsa caliente antes de comer.
Este plato contiene pescado. Durante la preparación se retira la mayor parte de la espina central, pero pueden quedar espinas. La guarnición puede incluir piñones; comprueba los ingredientes según tus necesidades alimentarias.
El pescado tierno bajo la cobertura crujiente y con salsa agridulce se puede compartir en una porción pequeña. El método descrito retira la mayor parte de la espina central, pero deja un tramo corto cerca de la cola; compruebe bien que no queden espinas pequeñas y deje enfriar la salsa antes de servir.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
También pueden añadirse piñones, trozos de fruta y caldo claro.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Agridulce
- Picante
- Textura
- Superficie crujiente y pescado tierno.
- Cómo se prepara
- Hacer incisiones, recubrir de almidón y freír el pescado; verter la salsa espesada por encima con una cuchara.
También pueden añadirse piñones, trozos de fruta y caldo claro.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El pescado con forma de ardilla de Suzhou y su leyenda imperial
El pez mandarín con forma de ardilla es una especialidad de Suzhou asociada a Songhelou. Los cortes profundos se abren en mechones crujientes al freírse; la cabeza y la cola levantadas dibujan la silueta de una ardilla. Al verter la salsa caliente puede producirse un chisporroteo comparado con su chillido. Una leyenda local cuenta que los cocineros de Songhelou dieron esta forma a una carpa para el emperador Qianlong, que quería comer un pez reservado como ofrenda. Es un relato folclórico, no una prueba de la invención del plato.