على المائدة
خذ قطعًا صغيرة من اللحم المشقوق وافحص الشوك، خصوصًا قرب الرأس والذيل. اترك الصلصة الساخنة تبرد قبل الأكل.
يحتوي هذا الطبق على السمك. يُزال معظم عظم الظهر أثناء التحضير، لكن قد تبقى عظام أو أشواك. وقد تتضمن الزينة حبوب الصنوبر؛ تحقّق من المكوّنات الفعلية وفقًا لاحتياجاتك الغذائية.
يمكن تقاسم كمية صغيرة من السمك الطري تحت الطبقة المقرمشة مع الصلصة الحلوة والحامضة. تزيل الطريقة الموصوفة معظم عظم الظهر، لكنها تترك جزءًا قصيرًا قرب الذيل؛ افحص السمك جيدًا بحثًا عن العظام الصغيرة واترك الصلصة تبرد قبل التقديم.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن أيضًا إضافة الصنوبر وقطع الفاكهة والمرق الصافي.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلو وحامض.
- درجة الحرورة
- القوام
- سطح مقرمش وسمك طري.
- طريقة التحضير
- يُشق السمك ويُغطى بالنشا ويُقلى، ثم تُغرف فوقه صلصة كثيفة.
يمكن أيضًا إضافة الصنوبر وقطع الفاكهة والمرق الصافي.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سمك سوتشو على هيئة سنجاب وأسطورة الإمبراطور
سمك الماندرين على هيئة سنجاب من أطباق سوتشو المرتبطة بمطعم سونغخهلو. تتفتح الشقوق العميقة في اللحم إلى خصل مقرمشة عند القلي، ويرسم الرأس والذيل المرفوعان شكل السنجاب. وقد تُحدث الصلصة الساخنة عند سكبها صوت أزيز يُشبّه بصوت السنجاب. تقول أسطورة محلية إن طهاة سونغخهلو صاغوا سمكة شبوط بهذا الشكل للإمبراطور تشيانلونغ، الذي طلب أكل سمكة كانت مخصصة كقربان. هذه حكاية شعبية وليست رواية موثّقة لاختراع الطبق.