A tavola
Mescola la salsa di fagioli e le verdure con i noodles. Inizia con poca salsa e aggiungine a piacere.
Le verdure e le proporzioni delle salse di fagioli variano secondo chi prepara il piatto.
I noodles consistenti, il cetriolo croccante e la salsa saporita di maiale e pasta di fagioli offrono consistenze diverse in una ciotola da condividere. Taglia i noodles a una lunghezza facile da mangiare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le guarnizioni di verdure e le proporzioni della salsa variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salsa di fagioli saporita
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles consistenti al morso e cetriolo croccante.
- Preparazione
- Friggere la salsa con maiale; servirla sui noodles lessati.
Le guarnizioni di verdure e le proporzioni della salsa variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un pasto casalingo quotidiano a Pechino
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Nella cucina domestica della vecchia Pechino, i noodles zhajiang erano un pasto quotidiano, non un piatto da grandi ristoranti. I noodles erano lavorati a mano, allungando la pasta oppure stendendola e tagliandola, e serviti con salsa di soia gialla fermentata e guarnizioni stagionali: germogli di toon in primavera, cetriolo in estate e cavolo cinese in inverno. Una scena ricordata di un hutong accosta una grande ciotola di noodles caldi a un cetriolo intero vicino alla porta. Questi dettagli collocano il piatto nella memoria quotidiana di case e quartieri.
