A tavola
Se arriva intero, chiedete di tagliarlo. Staccate piccoli bocconi di carne e pelle dalle ossa e intingeteli poco alla volta.
Contiene maiale e ossa. La salsa può essere piccante; salsa di soia e aceto possono contenere frumento e può esserci soia. Chiedete gli ingredienti se necessario.
Le spezie variano. Alcuni brodi contengono pollo e pancetta; salsa di soia, vino da cucina e altri condimenti dipendono dalla preparazione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le spezie variano. Alcuni brodi contengono pollo e pancetta; salsa di soia, vino da cucina e altri condimenti dipendono dalla preparazione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Spezie saporite della brasatura, con acidità e piccantezza del peperoncino nella salsa.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle morbida e gelatinosa, carne tenera intorno alle ossa.
- Preparazione
- Il piedino pulito viene sbollentato e cotto lentamente in brodo aromatizzato; lo zucchero candito caramellato può conferirgli il colore bruno.
Le spezie variano. Alcuni brodi contengono pollo e pancetta; salsa di soia, vino da cucina e altri condimenti dipendono dalla preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Guizhou.
Legame regionale
Guizhou: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto di Qingyan e la sua salsa
Nella tradizione gastronomica del centro storico di Qingyan, i piedini brasati si accompagnano all’aceto locale Shuanghua. Una ciotolina con peperoncino tostato, aceto, zenzero e cipollotto permette di condire ogni boccone.
