Tại bàn ăn
Nếu dọn nguyên chiếc, hãy nhờ chặt nhỏ. Tách từng miếng thịt và da khỏi xương rồi chấm một ít mỗi lần.
Có thịt lợn và xương. Nước chấm có thể cay; xì dầu và giấm có thể chứa lúa mì, và có thể có đậu nành. Hãy hỏi thành phần nếu cần.
Hỗn hợp gia vị thay đổi. Một số nước dùng có gà và thịt ba chỉ; xì dầu, rượu nấu ăn và các gia vị khác tùy cách làm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hỗn hợp gia vị thay đổi. Một số nước dùng có gà và thịt ba chỉ; xì dầu, rượu nấu ăn và các gia vị khác tùy cách làm.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị gia vị om, thêm vị chua và cay ớt từ nước chấm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Da mềm dẻo, giàu gelatin, thịt quanh xương mềm.
- Cách chế biến
- Chân lợn làm sạch được chần rồi om nhỏ lửa trong nước dùng có gia vị; đường phèn thắng màu có thể tạo sắc nâu.
Hỗn hợp gia vị thay đổi. Một số nước dùng có gà và thịt ba chỉ; xì dầu, rượu nấu ăn và các gia vị khác tùy cách làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quý Châu.
Liên hệ vùng miền
Quý Châu: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有青岩猪脚吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món Thanh Nham và nước chấm
Trong văn hóa ăn uống phố cổ Thanh Nham, chân lợn om đi cùng giấm Song Hoa địa phương. Bát nhỏ gồm ớt rang, giấm, gừng và hành lá giúp nêm từng miếng theo ý thích.
