A tavola
Servite il pollo e il brodo in una ciotola. Fate attenzione alle ossa e lasciate intiepidire il brodo prima di berlo.
Contiene pollo, spesso tagliato con le ossa. In caso di restrizioni alimentari, verificate le erbe o i condimenti aggiunti.
La preparazione di base usa pollo, zenzero, cipollotto e sale. Alcune versioni aggiungono bacche di goji o altre erbe; chiedete quale viene servita.
Il pollo con il suo brodo è facile da condividere. Preleva una piccola porzione, togli le ossa e lasciala raffreddare prima di servirla.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni aggiungono erbe.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore di pollo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pezzi di pollo in brodo.
- Preparazione
- Cuocere al vapore nella pentola speciale.
Alcune versioni aggiungono erbe.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
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Storia e origini
Storia e origini
A Jianshui la ceramica locale diventa una pentola per il pollo
Il pollo cotto nella pentola a vapore di Jianshui è legato alla ceramica viola non smaltata della città. La carne cuoce in un recipiente di terracotta posto sopra l’acqua bollente: il vapore sale da un condotto centrale e si condensa all’interno formando un brodo limpido. Il recipiente speciale rende la ceramica parte della cottura, non soltanto del servizio. La tecnica locale è iscritta nel patrimonio culturale immateriale provinciale dello Yunnan e unisce il piatto alla ceramica di Jianshui.