À table
Servez le poulet et le bouillon dans un bol. Faites attention aux os et laissez tiédir le bouillon avant de le boire.
Contient du poulet, souvent découpé avec les os. En cas de restrictions alimentaires, vérifiez les herbes et assaisonnements ajoutés.
La préparation de base utilise du poulet, du gingembre, de la ciboule et du sel. Certaines versions ajoutent des baies de goji ou d’autres herbes ; demandez quelle version est servie.
Le poulet et son bouillon se partagent facilement. Prélevez une petite portion, retirez les os et laissez-la refroidir avant de servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions ajoutent des herbes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de poulet.
- Piquant
- Texture
- Morceaux de poulet dans du bouillon.
- Préparation
- Cuire à la vapeur dans la marmite spéciale.
Certaines versions ajoutent des herbes.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有汽锅鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
À Jianshui, la poterie locale devient l’ustensile du poulet vapeur
Le poulet cuit à la marmite vapeur de Jianshui est lié à la poterie violette non émaillée de la ville. Le poulet cuit dans un récipient en terre posé au-dessus d’eau bouillante : la vapeur monte par un conduit central, puis se condense à l’intérieur pour former un bouillon clair. Cette pièce particulière fait de la poterie un élément de la cuisson, et pas seulement du service. La technique locale est inscrite au patrimoine culturel immatériel provincial du Yunnan.