食卓で
食べ方・飲み方
たれを涼粉によく絡め、小さく口に入れてください。辛さを控えたい場合はラー油を少なめに頼んでください。
確認しておきたいこと
干し豆腐は大豆を含みます。ベジタリアンやヴィーガン向けが必要な場合は、たれ全体と揚げ油を確認してください。辛さは店や作り方で変わります。
滑りやすい涼粉と硬めの具をかめる子どもには、小さく切り、硬い豆を除き、唐辛子を少なめか抜きで頼んでください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
カリッとしたそら豆、干し豆腐、ラー油などを添えることがあります。固めるために食品用ミョウバンを使う作り方もあり、レシピはさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味とにんにくの風味。唐辛子の量はさまざま。
- 辛さ
- 食感
- なめらかで弾力のある涼粉と、カリッとした豆。
- 作り方
- でんぷんを水と合わせて加熱し、冷やし固めてたれをかける。
カリッとしたそら豆、干し豆腐、ラー油などを添えることがあります。固めるために食品用ミョウバンを使う作り方もあり、レシピはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
山西省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有浑源凉粉吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
食感の違いを楽しむ冷たい一杯
渾源の涼粉は、淡い味のじゃがいもでんぷんのかたまりに、はっきりした味のたれを合わせます。渾源や大同では、酢とにんにくが味を引き締め、カリッとしたそら豆や干し豆腐が、なめらかで弾力のある涼粉と対照をなします。涼粉だけでなく、たれも一緒に味わってください。