食卓で
食べ方・飲み方
箸で少しずつ取り、ご飯や粥のおかずにします。味が付いているので、たれは不要です。
確認しておきたいこと
ラードや肉を加えていないか確認してください。この作り方は大豆とごまを含み、醤油には小麦が入る場合があります。
店や作り方による違い
植物油の作り方を紹介しています。別の作り方では豚肉、ラード、唐辛子、年糕を加えることがあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
植物油の作り方を紹介しています。別の作り方では豚肉、ラード、唐辛子、年糕を加えることがあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘辛い醤油味とごま油の香り。
- 辛さ
- 食感
- 葉は柔らかくなめらかで、茎も柔らか。
- 作り方
- 小白菜を下ゆでし、水、薄口・濃口の中国醤油、砂糖、菜種油でゆっくり煮ます。汁を詰め、ごま油とうま味調味料で仕上げます。
植物油の作り方を紹介しています。別の作り方では豚肉、ラード、唐辛子、年糕を加えることがあります。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
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寧波風青菜の甘辛煮
寧波の家庭料理の一つで、弱火で甘辛い汁を生の青菜にじっくり染み込ませます。