食卓で
食べ方・飲み方
箸で小さめの一切れを取り、ご飯と一緒に。口に入れる前に少し冷ます。
確認しておきたいこと
しょうゆには大豆が含まれ、小麦を含むこともある。料理酒も使うため、アレルゲンやアルコールを避ける場合はソースを確認する。
店や作り方による違い
甘みと酸味のバランスは作り方によって異なる。画像はここで紹介する甘酢しょうゆの作り方を表している。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ここで紹介するのは植物油と甘酢しょうゆを使う作り方。オイスターソースやアワビソースを使うものもあるため、注文時に確認する。
作り方は店によって異なります。
味わい
しょうゆのうま味に、やさしい甘みと酸味、にんにくの香り。
- 辛さ
- 食感
- 弾力とみずみずしさのある厚切りエリンギに、つややかなソース。
- 作り方
- エリンギを切って切り込みを入れ、植物油で焼く。にんにく、こしょう、しょうゆ、酢、砂糖、料理酒、水、でんぷんを合わせたソースを加え、煮詰めて絡める。
ここで紹介するのは植物油と甘酢しょうゆを使う作り方。オイスターソースやアワビソースを使うものもあるため、注文時に確認する。
発祥地
地域とのつながり
Origin not yet established
A specific regional origin has not been established in this guide.
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